泰州市地方標(biāo)準(zhǔn)“曲霞湯包制作技藝”由泰州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布，3月6日起正式實(shí)施。

曲霞湯包至今已有百年歷史，皮薄光潔、湯足如泉、濃而不膩、味道鮮美，制作十分講究。2023年，“曲霞蟹黃湯包制作技藝”入選第五批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

“曲霞湯包制作技藝”地方標(biāo)準(zhǔn)由我市餐飲協(xié)會(huì)牽頭起草，在廣泛征求意見(jiàn)、多次實(shí)地考察的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確了曲霞湯包制作的原料要求、制作過(guò)程和工藝、成品要求，適用于曲霞湯包的制作、加工過(guò)程。該地方標(biāo)準(zhǔn)是曲霞湯包產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)召開(kāi)后取得的階段性成果，具有較強(qiáng)的可操作性，在提高制作水準(zhǔn)、促進(jìn)品質(zhì)升級(jí)、優(yōu)化服務(wù)管理、規(guī)范行業(yè)秩序等方面有著重要的指導(dǎo)作用。同時(shí)，對(duì)于提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、增強(qiáng)品牌認(rèn)可度、培育曲霞湯包產(chǎn)業(yè)集群將起到積極的促進(jìn)作用。

曲霞湯包產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)將做好“曲霞湯包制作技藝”地方標(biāo)準(zhǔn)的宣傳解讀、過(guò)程管理、跟蹤評(píng)價(jià)等工作，引導(dǎo)協(xié)會(huì)成員規(guī)范執(zhí)行，落實(shí)見(jiàn)效。同時(shí)，以此次地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施為契機(jī)，積極申報(bào)曲霞湯包地理標(biāo)志產(chǎn)品，助力曲霞湯包走出去，走得遠(yuǎn)。

接下來(lái)，曲霞鎮(zhèn)將圍繞打造“曲霞湯包”系列品牌、構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈體系、建立產(chǎn)學(xué)研基地、開(kāi)拓“線上+線下”全渠道銷(xiāo)售等，項(xiàng)目清單化，清單責(zé)任化，責(zé)任節(jié)點(diǎn)化，持續(xù)推進(jìn)曲霞湯包產(chǎn)業(yè)發(fā)展，真正以特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)增收致富。