日前，在泰興市公安局機(jī)關(guān)食堂，前來就餐的人員在“人臉識別儀器”前停下腳步，一個(gè)一個(gè)領(lǐng)取餐盤掃“臉”登記，隨后拿著餐盤自行前去打菜盛飯。區(qū)別于傳統(tǒng)食堂模式，這個(gè)機(jī)關(guān)食堂經(jīng)過“智慧化”改造后，每道菜品下有智能稱重系統(tǒng)，打菜的同時(shí)，可以根據(jù)單價(jià)精確計(jì)算出實(shí)際價(jià)格，就餐人員可以按需打餐、按量計(jì)價(jià)、自助結(jié)算。

　　“這款‘打菜神器’，讓我們就餐者吃多少、打多少，從源頭上杜絕浪費(fèi)，真是太棒了！”市公安局指揮中心民警汪一行贊嘆道。

　　機(jī)關(guān)單位食堂是餐飲浪費(fèi)治理的重要領(lǐng)域之一。為了營造節(jié)約為榮、浪費(fèi)可恥的用餐環(huán)境，市公安局機(jī)關(guān)食堂專門設(shè)置了反浪費(fèi)文明勸導(dǎo)員，每周由一名食堂工作人員戴上紅袖章，擔(dān)任文明就餐志愿者，維持就餐秩序、勸阻過量取餐、糾正浪費(fèi)行為。今年5-10月份，市公安局機(jī)關(guān)食堂支出經(jīng)費(fèi)80.86萬元，較2022年同期下降16.8%。

　　“堅(jiān)持從大處著眼、小處著手，從‘三尺灶臺’的餐飲保障做起，全面推進(jìn)厲行節(jié)約、愛警暖警工作落實(shí)落地。”市公安局警務(wù)保障室副主任戴文婷表示。

　　泰興市積極弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神，深入推進(jìn)“光盤行動(dòng)”，在部分機(jī)關(guān)食堂試點(diǎn)引入“智慧稱重”打菜設(shè)備及餐飲管理軟件系統(tǒng)，從一粒米、一餐食的細(xì)節(jié)發(fā)端，在源頭避免餐飲浪費(fèi)，營造“節(jié)約為榮、浪費(fèi)可恥”的餐飲理念。

　　在泰興經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)西食堂，通過“智慧餐線”近三個(gè)月收集的大數(shù)據(jù)，運(yùn)營管理人員逐項(xiàng)查看營收利潤、客流單價(jià)、菜品銷量、菜品受歡迎程度等多個(gè)維度的報(bào)告，分析就餐人員的食材與口味偏好從而實(shí)現(xiàn)精細(xì)化的采購。利用“智慧餐線”進(jìn)銷存系統(tǒng)的智能入庫功能，及時(shí)調(diào)整菜譜，減少了采購、備餐環(huán)節(jié)中的食物浪費(fèi)。

　　“我們后廚按照每天的消耗量，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)小量分批加炒，有效減少了食材的浪費(fèi)。消費(fèi)者自行取餐，降低了人工投入，實(shí)現(xiàn)了節(jié)本增效，就餐人數(shù)增長了100人左右。”廣州芳華餐飲管理有限公司運(yùn)營經(jīng)理郭小鑫表示，下一步，會根據(jù)后臺大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，繼續(xù)推出營養(yǎng)菜譜公示，讓大家就餐更加方便節(jié)約。

　　利用新技術(shù)，從源頭減少浪費(fèi)。受歡迎的“打菜神器”，讓避免餐飲浪費(fèi)成了一項(xiàng)技術(shù)活。據(jù)了解，泰興市還將經(jīng)營婚宴、自助餐、單位食堂、商務(wù)活動(dòng)用餐的餐飲服務(wù)經(jīng)營者作為重點(diǎn)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極推行“小份菜”“半份菜”和“明示食品重量”等做法，讓制止餐飲浪費(fèi)的各項(xiàng)細(xì)節(jié)舉措落地落實(shí)。