為提升中式烹調(diào)師的職業(yè)技能水平，弘揚(yáng)泰興美食文化，6月26日，2023年中式烹調(diào)師職業(yè)技能競(jìng)賽落幕，來自全市各地的100余名烹調(diào)師同臺(tái)競(jìng)技，為大家呈現(xiàn)舌尖上的美味。

　　本次比賽由市人才辦、人社局、總工會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦，旨在大力弘揚(yáng)勞動(dòng)精神、工匠精神，加強(qiáng)廚藝交流和崗位練兵，提升我市餐飲服務(wù)質(zhì)量和水平。比賽分為理論考試和技能操作兩個(gè)方面。理論考試主要測(cè)評(píng)參賽選手的職業(yè)道德、餐飲安全、專業(yè)知識(shí)等能力；技能操作設(shè)置菜品“菊花魚”和一道自選菜品，考驗(yàn)參賽選手的刀工、火候的把握以及對(duì)于中式菜品的理解。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們熟練地運(yùn)用煎、炒、炸、蒸、煮等多種烹調(diào)技法，在菜肴的色、香、味、形上下功夫，將刀工、雕工和盤藝創(chuàng)作巧妙融合，充分展現(xiàn)了個(gè)人技能和大廚風(fēng)范。參賽選手同場(chǎng)競(jìng)技，在相互學(xué)習(xí)中提升技能。

　　隨著一盤盤精美的菜肴擺上餐桌，裁判組根據(jù)選手們的烹飪技藝、菜品味道、菜品創(chuàng)新度進(jìn)行打分。本次活動(dòng)的裁判長(zhǎng)胡畏綜合所有參賽選手的表現(xiàn)后認(rèn)為，本次競(jìng)賽中選手們的表現(xiàn)都很出色，在菊花魚的制作上，選手們無論是刀工、炸制還是調(diào)汁等方面都下足了功夫，制作工藝也很講究。在自選菜品制作上，很多菜肴融入了創(chuàng)新元素以及泰興地方飲食文化特色，銀杏果的使用、酒香鮑汁紅燒肉的改良，讓傳統(tǒng)菜肴呈現(xiàn)了多樣化的口味，又有強(qiáng)烈的地方特色，給食客帶來味覺和視覺上的雙重享受。此外，參與競(jìng)賽選手制作的三鮮戲諸侯、寶葫一品海鮮粥、雞汁燉小黃魚等菜肴，也都以獨(dú)特的造型、口味等給評(píng)委們留下了深刻印象。參賽選手萬達(dá)美華廚師周澎說：“理論知識(shí)考試讓我認(rèn)識(shí)到自己的理論學(xué)習(xí)還有一定不足，廚藝實(shí)操中也學(xué)習(xí)到了更多菜品的操作和顏色搭配方面更好的想法，總之收獲頗多。”

　　經(jīng)過激烈角逐，本次競(jìng)賽共產(chǎn)生一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)6名、三等獎(jiǎng)9名。市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記吳長(zhǎng)元表示：“我們希望通過本次比賽，推動(dòng)全市廣大餐飲從業(yè)人員學(xué)理論、練技能，再次掀起崗位練兵活動(dòng)的熱潮，有力促進(jìn)我市餐飲服務(wù)業(yè)提質(zhì)擴(kuò)容，提升餐飲服務(wù)從業(yè)人員的服務(wù)質(zhì)量和社會(huì)滿意度，打響泰興餐飲文化品牌。”