�。ㄓ浾� 馬宏飛 通訊員 符�。┰谌涨奥淠坏牡谝粚弥袊�（北京）國際服務(wù)貿(mào)易交易會期間，我市參展的地方特產(chǎn)——黃橋燒餅深受參觀者的喜愛。

　　據(jù)了解，由江蘇省商務(wù)廳牽頭、省餐飲行業(yè)協(xié)會組織搭建的江蘇淮揚菜展示館在京交會期間人頭攢動，充分展現(xiàn)了淮揚菜飲食文化魅力。

　　泰興仁和樓大酒店作為我市唯一一家參展企業(yè)，董事長胡旭陽帶領(lǐng)5名黃橋燒餅制作大師，在北京現(xiàn)烤新鮮黃橋燒餅。“開幕式結(jié)束后不到10分鐘，600只剛出爐的黃橋燒餅就被參觀者‘搶光’。”胡旭陽說，黃橋燒餅有著獨特的制作工藝，從揣酵（和面）開始就很講究，天冷燙酵，天熱“雪花籽”，不冷不熱“老鼠噴沙”。兌堿也要因時而定，飄堿面起泡，反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌面粉擦酥，做燒餅時，酥搭于面團(tuán)上，用手搓長再卷起，然后用響子輕捶一下，翻轉(zhuǎn)至底上再捶一下，調(diào)轉(zhuǎn)方向再捶，然后將底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，貼入桶爐烤。制作出的黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。

　　“通過參展京交會，我想讓黃橋燒餅不僅香飄全國，還要香溢世界。”胡旭陽說，京交會期間先后有100多家客商與酒店洽談合作制作銷售“黃橋燒餅”事宜。