盛夏時節(jié)，氣候炎熱，適宜細菌生長繁殖，是各類食物中毒和食品安全突發(fā)事件的高發(fā)期。那么我市上市的豬肉情況怎樣？6月15日夜里，記者走進鴻鷹食品有限公司生豬定點屠宰廠，詳細了解生豬屠宰檢疫工作的全過程。 

　　晚上九點，記者跟隨廠方人員從頭到尾把檢疫關(guān)口仔細看了一遍。生豬進廠驗證是第一關(guān)。因為鴻鷹食品有限公司一般都是從山東等地調(diào)進生豬，所以凡進入屠宰廠的生豬，必須具有《出縣境動物檢疫合格證明》、《運輸工具消毒證明》和《非疫區(qū)證明》，工作人員還要逐頭查驗生豬是否有免疫耳標。進廠的生豬還須隔欄滯留6～12小時，由工作人員進一步觀察生豬的狀態(tài)。宰前檢疫是每一頭生豬都要經(jīng)過的關(guān)口。工作人員通過目檢，對生豬分別作出準宰、急宰、禁宰的處置決定。

　　內(nèi)臟檢疫是宰后檢疫的第二關(guān)。在此，工人要對每一頭豬的胃腸、脾、心、肺、肝、腎等進行檢疫。在視檢的基礎(chǔ)上，檢疫人員不時剖開腸系膜、心包和肝、腎，進一步觀察內(nèi)部情況。

　　宰后檢疫的第三關(guān)是對胴體進行綜合檢查。記者看到，由市農(nóng)委派駐鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站的動物檢疫員要檢查肩前、腹股溝等處的淋巴結(jié)，劃開深腰肌、膈肌，查看有無病變。 同時還要按照10%的比例，提取豬尿液進行瘦肉精的檢測。

　　市農(nóng)委駐姚王鎮(zhèn)獸醫(yī)站動物檢疫員徐穎告訴記者，這一系列的程序檢查合格了以后，才能出證、滾花，使放心肉工程能夠順利地實施。

　　這些專項檢疫做完之后，檢疫人員在豬肉肥膘肉面及豬肉肋排上滾上“生豬產(chǎn)品檢疫章”和“肉品品質(zhì)檢驗章”。這樣，豬肉才能進入市場銷售，市民才能吃到安全放心的豬肉。