（記者 蔡艷）“這兩天什么口味的燒餅賣得最好?”“還需要再進(jìn)些什么貨?”……最近，記者走進(jìn)黃橋鎮(zhèn)名揚(yáng)黃橋燒餅店時(shí)，只見頭戴白色廚師帽、身穿白色廚師服的雷姍姍正和店里的何高平師傅交談著。和面、包餡、刷油、上芝麻……一整套工序下來，雷姍姍做得這么得心應(yīng)手，那架勢(shì)不像一個(gè)20多歲的年輕人。

東北姑娘情定老區(qū)  立志創(chuàng)業(yè)瞄準(zhǔn)黃橋特色

　　雷姍姍是吉林長春人，天生一副豪爽性格，一直對(duì)黃橋決戰(zhàn)和黃橋燒餅充滿好奇。讓她沒想到的是，“黃橋”竟成為她的月老。“黃橋決戰(zhàn)和黃橋燒餅對(duì)我來說一直充滿傳奇色彩，想到革命前輩的戰(zhàn)斗故事，我就覺得黃橋很偉大，很出色。”雷姍姍告訴記者，在南京上大學(xué)時(shí)，當(dāng)知道同學(xué)何興來自黃橋時(shí)，她就對(duì)這個(gè)老區(qū)男孩上了心，慢慢地，樸實(shí)誠懇的何興用自己的行動(dòng)贏得了雷姍姍的芳心。

　　2008年，大學(xué)畢業(yè)的雷姍姍毅然決定告別父母，跟隨何興回到黃橋。畢業(yè)后，兩人相繼找到工作，雷姍姍在一家人才市場工作，何興則在一家超市當(dāng)客服經(jīng)理。“我倆的性格都喜歡自由，上學(xué)時(shí)就開始學(xué)做小生意了。”雷姍姍說，與其找份工作幫別人打工，不如自己創(chuàng)業(yè)。替人打工一段時(shí)間后，他們決定自己創(chuàng)業(yè)。

　　“黃橋燒餅成了我的第一，也是最終的選擇。”經(jīng)過幾番考慮，賣黃橋燒餅，成了雷姍姍的最終抉擇。她說:“黃橋最出名、最具特色的就是黃橋燒餅，我們選擇創(chuàng)業(yè)，就要選擇一些不會(huì)過時(shí)、沒有時(shí)間、地域局限的產(chǎn)品。”

拜師學(xué)藝苦練基本功  拓展業(yè)務(wù)賣出新特色

　　萬事開頭難，更何況是兩個(gè)初出校園的年輕人。資金、技術(shù)、市場，成了擺在兩人面前的“三座大山”。當(dāng)時(shí)，雷姍姍估算下來，開一家黃橋燒餅店需要十幾萬元資金，對(duì)于剛剛大學(xué)畢業(yè)的他們來說，無疑是一筆天文數(shù)字。最后，他們多方找人才把這筆資金湊足。

　　錢有了，如何才能找到好的燒餅制作師傅?在黃橋，會(huì)做燒餅的人很多，市場競爭也很激烈，沒有好的燒餅制作師傅，燒餅的質(zhì)量就得不到保證，生意自然就不會(huì)成功。雷姍姍說，不僅要能請(qǐng)到師傅，自己也要會(huì)。為了掌握燒餅制作技術(shù)，雷姍姍專門拜訪當(dāng)年給新四軍做過燒餅的老人，向他拜師學(xué)藝。

　　“以前在家，我自己哪下過廚房啊，上學(xué)洗個(gè)衣服還要去洗衣房，從沒想過自己以后會(huì)做燒餅。”雷姍姍笑著說，“剛開店的時(shí)候，我和老公去找好的制作燒餅師傅，不說是三顧茅廬吧，但確實(shí)走了很多地方，選了很多師傅，對(duì)于我們中意的師傅，我們是一而再、再而三地登門，以真心打動(dòng)他們。”

　　有技術(shù)還不行，為拓展業(yè)務(wù)，雷姍姍堅(jiān)持“兩手抓”。先是自己掌握一套“燒餅秘方”。“燒餅好學(xué)，但不好做。”姍姍說，做燒餅的技術(shù)1個(gè)月就能學(xué)到，但是怎么做好吃，面油、餡料的配比就要自己研究了。”為讓燒餅口感更出色，品種更豐富，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，雷姍姍掌握了自己的配置秘方，還在原來黃橋燒餅的8個(gè)口味中添加抹茶、紫薯等新口味。

展銷會(huì)上賣燒餅“燒餅西施”美名傳

　　燒餅做好了，怎么推銷又成了一道難題。雷姍姍想到參加各種視頻展銷會(huì)，到各家企業(yè)、單位發(fā)放自己的名片，主動(dòng)上門推銷燒餅。“廣州、南京、海南三亞，只要有大型的、規(guī)模高的食品展銷會(huì)，我都會(huì)去參加。”雷姍姍說，“這樣不僅推銷了我們的燒餅，還學(xué)到了別人先進(jìn)的營銷理念。”

　　雷姍姍主動(dòng)出擊，給她的名揚(yáng)黃橋燒餅店帶來了商機(jī)。就在記者采訪時(shí)，我市某服裝廠的石先生來到店里訂購燒餅，他說:“廠里有活動(dòng)或者我回常州老家，都要從她這里拿燒餅。雷姍姍不但年輕漂亮、充滿智慧，而且執(zhí)著優(yōu)稚，制作出來的燒餅味正口感好，在業(yè)界贏得‘燒餅西施’美譽(yù)。”

　　“以前，我們賣黃橋燒餅就是家庭作坊式，擺在門口賣，賣得掉就賣，賣不掉自己吃。小雷到各地參加展銷會(huì)推銷燒餅，真為名揚(yáng)燒餅店揚(yáng)了名。”何高平師傅告訴記者，“去年，南京、杭州等地的客商慕名來到名揚(yáng)燒餅店定燒餅。”

　　現(xiàn)在，雷姍姍和丈夫分工很明確，何興負(fù)責(zé)跑市場，她負(fù)責(zé)坐鎮(zhèn)店里，把關(guān)生產(chǎn)和售后服務(wù)。他們不僅為自己的燒餅注冊(cè)了“名揚(yáng)”商標(biāo)，還為燒餅店注冊(cè)了“美家怡食品有限公司”。雷姍姍說，對(duì)于將來，她有著明確的目標(biāo)，不僅要做黃橋燒餅，還要做食品全套服務(wù)。