（記者  蔣凱）臨近春節(jié)，不僅僅是年夜飯的預(yù)定，就是平常的聚會也多了起來，大部分酒店迎來生意旺季。但是今年春節(jié)的“提前”，讓不少餐館、飯店的老板們又開始為“人”發(fā)愁了。大酒店、小餐廳門前招聘服務(wù)員的廣告隨處可見。

人手不夠  服務(wù)不周

    1月4日晚上，記者在城區(qū)一家火鍋店看到，所有餐桌坐滿了客人，幾名服務(wù)員“馬不停蹄”地來回穿梭，忙得不可開交，一些顧客因服務(wù)不到位而頗有微言。“想讓服務(wù)員加菜，還沒開口就被一句‘請稍等’頂了回來，就連埋單也要等很久。”在該店用餐的市民徐鈺抱怨道。

    抱怨的不僅是客人，滿負荷工作令不少服務(wù)員疲憊不堪。一餐飲店老板告訴記者，“以前招服務(wù)員，貼個告示很快就有人來報名，現(xiàn)在招服務(wù)員，等上一兩個星期也不一定有人來應(yīng)聘。由于人手少，每人都要加班加點。最近招不到人，服務(wù)員抱怨情緒很嚴重。”

訂餐越多  老板越愁

    “現(xiàn)在我們酒店的年夜飯預(yù)訂很火爆。此外，年底婚宴、企業(yè)單位聚會也很多，生意火人手比較緊缺。”市區(qū)某酒店老板無奈地告訴記者，“現(xiàn)在每天聽到前臺接到年夜飯訂桌電話，心里既開心又發(fā)愁。”

    據(jù)了解，很多飯店老板為防止過年時鬧“人荒”，答應(yīng)忙完年夜飯后給員工們發(fā)“紅包”。“一到年底餐飲業(yè)就缺人。”大慶路一家飯店負責人介紹，雖然有獎勵機制，但很多員工寧愿回家過年，也不要獎金，人手就更不夠了。

待遇不高  缺乏保障

    如今年輕打工者對待工作的態(tài)度，都與上代人有明顯不同。工作時間較長、沒有節(jié)假日、經(jīng)常受委屈、覺得低人一等，都是年輕打工者不愿意從事餐飲業(yè)的原因。因此，很多就業(yè)人員去做餐飲業(yè)只是“快速就業(yè)”的無奈之舉，一旦找到新的工作就會馬上離開。

    “我想進工廠工作，這樣能學點本事或手藝。”去年中專畢業(yè)的張翰認為，做服務(wù)員學不到技能，而且工資不高，沒有保障，提升的空間也不大。和小張有著同樣想法的求職者不在少數(shù)，相比起服務(wù)員、洗碗工，他們更愿意學習一技之長來保證自己以后的生活。同時大部分家長也不愿意讓自己的孩子從事餐飲服務(wù)行業(yè)，認為是伺候人的活兒，低人一等。

有錢沒錢  回家過年

    “有錢沒錢，回家過年……”盡管有的老板承諾，春節(jié)期間的工資會翻倍發(fā)，但很多服務(wù)員并不稀罕。一名服務(wù)員告訴記者，春節(jié)是回家團聚最好的時機，想和父母親一起生活幾天。而且，很多外出打工的好朋友，也正好回來了，一起聊天會很開心。

    記者走訪中還了解到，現(xiàn)在年輕服務(wù)員生活觀念和以前不同。她們需要錢，但又不太重視錢。她們有屬于自己的心靈世界、社交圈子。她們認為，現(xiàn)在飯店都缺服務(wù)員，這家飯店不要她做了，總會找到下一家。

    記者感言：“用薪”更要“用心”

    企業(yè)在“招人”的同時，更應(yīng)在“留人”上做文章。給春節(jié)留在店里工作的服務(wù)員加薪，看上去很人性化。但細究起來，這僅僅是用錢來留下員工的傳統(tǒng)做法，如今的年輕服務(wù)員已不十分看重這些加薪了。因此，多關(guān)心員工的生活，把他們當作“一家人”來看待，讓員工自愿留下來，才是解決年底“用工荒”的根本之道。既要“用薪”留人，又要“用心”留人，才能真正留住人、招來人。只有這樣，老板在生意最忙時刻，相信服務(wù)員也會愿意留下來工作。