（記者 周冰）“老板，給我稱一斤瓜子……”在慶云寺附近的幾家賣炒貨的攤販前，圍滿了閑散的市民。吃起來甜滋滋，嗑起來停不下手的“炒貨”讓人們青睞有加，生意異�；鸨�。然而在近兩年國(guó)家質(zhì)檢總局的三次抽檢中，街頭炒貨的合格率最高僅為76.4%。有些糖炒栗子看上去油光發(fā)亮、色澤誘人，其實(shí)添加了工業(yè)石蠟和糖精。記者在不少炒貨攤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，簡(jiǎn)單的塑料袋包裝、路面的塵土飛揚(yáng)……衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

    炒貨一條街，安全讓人憂

    慶云寺是我市的重要旅游景點(diǎn)，也是市民上香祈福的場(chǎng)所之一。每到傍晚，周邊地塊就成為流動(dòng)攤販擺攤設(shè)點(diǎn)的“聚集地”。記者看到，沿路一些炒貨店，為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，將糖炒栗子、瓜子、蠶豆等主打炒貨搬到了路邊。再加上慶云寺是18路公交經(jīng)過站點(diǎn)，一些市民趁等車時(shí)間，隨手買包瓜子或者栗子，邊吃邊等。由于該路段非機(jī)動(dòng)車居多，香噴噴的氣味很容易吸引行人。

    “這里‘炒貨’品種蠻多的，我平時(shí)沒事，就喜歡看電視吃這些‘炒貨’，既便宜又飽口福。”在一家炒貨攤前，市民田先生樂呵呵地買了點(diǎn)花生和瓜子。

    然而對(duì)于這些“炒貨”的來歷，田先生則表示，“一般都是現(xiàn)炒現(xiàn)賣的，不會(huì)存在什么保質(zhì)期，喜歡吃就買點(diǎn)。”在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，沿街不管是店面經(jīng)營(yíng)，還是流動(dòng)攤販，出售的炒貨均無生產(chǎn)日期、廠家和廠址，只用簡(jiǎn)易的塑料袋包裝，“最考究”的要算糖炒栗子，也只是用印著店名的紙袋包裝。除了炒貨本身的品質(zhì)，其經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生狀況也令人擔(dān)憂：由于慶云寺附近有房地產(chǎn)開發(fā)，風(fēng)起則漫天塵土飛揚(yáng)，有的商販對(duì)沿街叫賣的炒貨，根本沒有采取任何保護(hù)措施，將炒貨裸露在外叫賣。

    市場(chǎng)不規(guī)范，監(jiān)管存“盲區(qū)”

    “瓜子這么香，沒放什么添加劑吧？”在一家炒貨攤前，記者詢問瓜子是否衛(wèi)生時(shí)，老板立即“打包票”：“自己家種的，現(xiàn)炒的，你看那爐子里炒著的正是……”記者循聲望去，只見攤位旁邊不遠(yuǎn)處有個(gè)鍋爐，一名中年婦女正忙著往里面倒瓜子。“奶油甜瓜子，里面的甜味是因?yàn)樘砑恿烁刹莸扰淞�，這樣才好吃。”至于到底是哪些配料，攤位老板始終沒講清。

    在市區(qū)荷花池市場(chǎng)，一位曾經(jīng)做過炒貨生意的商販告訴記者，炒貨這一行業(yè)有許多“行業(yè)潛規(guī)則”。“糖炒栗子是冬天炒貨中賣得較好的一種，有不少人為了讓栗子甜，就用甜蜜素，為了讓栗子看起來顏色好，就會(huì)用工業(yè)蠟上色。”該商販表示，這個(gè)規(guī)則在他們行內(nèi)都知道。

    據(jù)了解，工業(yè)石蠟具有致癌性，《國(guó)家食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定食品中絕對(duì)不能添加工業(yè)石蠟。長(zhǎng)期、多量食用糖精，容易造成有害物質(zhì)在體內(nèi)積累，會(huì)引起慢性中毒，如惡心、嘔吐、腹脹、尿少等癥狀。

    對(duì)于制作、銷售炒貨，是否有相關(guān)規(guī)定，或者標(biāo)準(zhǔn)呢？記者從市質(zhì)監(jiān)部門獲悉，自2007年1月1日起，國(guó)家質(zhì)檢總局便開始對(duì)包括炒貨制品在內(nèi)的13類食品，實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，規(guī)定炒貨產(chǎn)品必須貼有QS標(biāo)志，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售。然而，由于炒貨經(jīng)營(yíng)面廣量大，目前我市質(zhì)檢、工商等部門只能對(duì)有店面經(jīng)營(yíng)的環(huán)境、進(jìn)貨渠道進(jìn)行把關(guān)，那些街邊攤販則因?yàn)榱鲃?dòng)性大，經(jīng)常換地方，還存在著監(jiān)管上的“盲區(qū)”。

    市人民醫(yī)院消化內(nèi)科朱躍華醫(yī)生提醒市民慎買街頭炒貨。他提醒消費(fèi)者：“按照要求，散裝食品要有專門的器皿和工具來存放、銷售。對(duì)于散裝炒貨，衛(wèi)生和保質(zhì)期都無法保證，質(zhì)量讓人擔(dān)憂。”同時(shí)，因?yàn)槌簇浐�油脂和熱量高，所以一次食用量不宜過大。另外，不要到無證攤販處購(gòu)買。在購(gòu)買炒貨、攤邊小吃的時(shí)候要記住：冰糖葫蘆防艷、糖炒栗子防黑、爆米花防臟、烤地瓜防桶。