�。ㄓ浾� 鮑家成 特約記者 陳黎）近日，以“提升廚房服務(wù)質(zhì)量、提高廚師烹飪水平、爭創(chuàng)崗位技能標(biāo)兵”為主題的廚師、切配等崗位技能考核競賽活動，在泰興銀光國際大酒店舉行。本次競賽活動分為熱菜組、面點(diǎn)組、冷菜組、切配組等四類，分別進(jìn)行廚藝技能的比拼。該店近40名廚師參加了這一活動。

　　比賽中，廚師們精心制作的菜肴、面點(diǎn)，集色艷、味鮮、形美為一體，各具特色、精彩紛呈。值得一提的是，本次考評的菜肴有凸顯廚師基本功的“冷切牛肉”、“心里開花”，也有高貴典雅的“金絲牛肉餅”、“鼓油菜皇”等。據(jù)介紹，為搞好本次比賽活動，銀光國際大酒店專門成立了以副董事長耿飐為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組。各班組充分利用工作之余，開展互幫、互學(xué)、互助、互傳活動，三尺灶臺旁經(jīng)常出現(xiàn)班長親手示范、廚師長一旁點(diǎn)評、員工學(xué)習(xí)切磋的場景。廚師季良峰說：“崗位技能考核給我們提供了施展才華、獻(xiàn)技獻(xiàn)藝的好平臺，它讓我們更加自信、更加熱愛烹飪這項(xiàng)工作。”后廚生建文也深有感觸地說：“切配技能的提高是一個(gè)熟能生巧的過程，通過這次考評和同事們之間的相互切磋，讓我發(fā)現(xiàn)了自己專業(yè)水平方面存在的不足。”

　　據(jù)了解，銀光國際大酒店是我市一家四星級的酒店。近年來，該店引進(jìn)了國內(nèi)知名度較高、同等級別酒店的先進(jìn)管理模式，服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平得到了長足的進(jìn)步，本次廚藝考評競賽活動只是該店今年開展崗位大練兵的內(nèi)容之一。董事長耿昂表示：“我們將以此為契機(jī)，進(jìn)一步完善制度，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為主題開展質(zhì)量月活動，再次敲響100-1=0甚至<0的質(zhì)量警鐘，把好食品質(zhì)量關(guān)、服務(wù)質(zhì)量關(guān)、工作質(zhì)量關(guān)，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。”