食用安全優(yōu)質(zhì)食品，不僅依賴于執(zhí)法部門的市場(chǎng)督查，消費(fèi)者自己也要掌握基礎(chǔ)的鑒別常識(shí)，才能做好自我防范保護(hù)工作。

    目前，市場(chǎng)上主要存在注水豬肉和病死豬肉兩大問題，雖然兩類豬肉與正常豬肉外表差別不大，但細(xì)心觀察，還是有方法鑒別的。市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督員陳志剛介紹，正常的豬肉、未注水的豬肉，有種粘乎乎的感覺。注水以后，有水一樣的感覺。病死豬肉一般都是放血不良，肌肉顏色為暗紅色或醬紅色，脂肪呈陰暗色。病死豬肉肯定沒有檢疫合格證明，也沒有檢疫合格印花。

    活禽病死肉癥狀類似，需要掌握一些基本的鑒別常識(shí)。泰興鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站副站長(zhǎng)丁建紅介紹，正常的雞精神好，羽毛正常，而病雞羽毛粗亂，精神不振，宰殺以后內(nèi)臟發(fā)白或者蒼黃、蒼白，有暗紅色。