（記者 馬宏飛 特約記者 蔡元璋 何雨生）連日來，黃橋鎮(zhèn)區(qū)文明路上人頭攢動，餅香撲鼻。第三屆中國·黃橋燒餅節(jié)的主打節(jié)目——黃橋燒餅展銷會上，每天都有成千上萬的游客前來品嘗和購買香酥可口的黃橋燒餅。截至10月7日，銷售額已突破160萬元。

    據(jù)了解，我市現(xiàn)有黃橋燒餅店101家、全國連鎖分店超過300家。然而，在展銷會上只有11家店獲準進入，其中有剛評出的黃橋燒餅精品店3家、放心店5家、傳統(tǒng)燒餅店3家。

    “‘寧缺毋濫’是燒餅節(jié)的主要基調。”黃橋燒餅協(xié)會理事長何健介紹，隨著黃橋燒餅名氣越來越響，很多人加入到開辦黃橋燒餅店的隊伍中來。但由于缺乏統(tǒng)一的管理和標準，黃橋燒餅“金字招牌”沒有得到很好的利用和推廣。“舉辦燒餅節(jié)已成為燒餅店業(yè)主推銷自己產品最好的平臺，我們通過嚴格展銷會準入制度，倡導更多的業(yè)主做優(yōu)做精燒餅。”何健說。

    對此，黃橋鎮(zhèn)專門成立了黃橋燒餅產業(yè)化管理辦公室，完善了《黃橋燒餅行業(yè)技術標準》，將不同品種黃橋燒餅用料配比、物理指標進一步量化、細化。比如，燒餅的層數(shù)，切開后至少要有8層；燒餅的重量，每只不得低于40克等。品牌連鎖經(jīng)營店須執(zhí)行這一標準，統(tǒng)一經(jīng)營保鮮、冷凍、休閑3大系列20多個品牌。9月底，該鎮(zhèn)還公開評選了3家黃橋燒餅精品店和5家黃橋燒餅放心店。

    何健說，目前，黃橋鎮(zhèn)正積極申請ISO9001國家質量體系認證和原產地保護標志，與江南大學共同研究燒餅真空保鮮技術，讓“黃橋燒餅”漂洋過海，走上外國人的餐桌，成為暢銷國外的中國“比薩餅”。