夏天到了，人們更加重視食品衛(wèi)生安全。近日，衛(wèi)生部門對我市的餐飲具集中消毒企業(yè)進行了突擊檢查。

    7月22日上午，記者隨衛(wèi)生監(jiān)督部門突擊檢查了全市兩家持有工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位。檢查發(fā)現(xiàn)，兩家規(guī)模不大的餐飲具消毒服務(wù)企業(yè)消毒設(shè)施簡陋，消毒方法不合理。在泰興市康潔餐具用品消毒服務(wù)中心，餐飲具消毒多采用人工洗碗，工作地污水較多，生產(chǎn)環(huán)境不清潔；餐具包裝車間不密閉，存在著二次污染的可能。

    在另一家好潔餐具消毒服務(wù)中心，部分從業(yè)人員未辦理健康證就上崗，也沒有固定的消毒設(shè)施。在22日的檢查中，市疾控中心工作人員現(xiàn)場對兩家餐飲單位的消毒餐具進行了采樣。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，市衛(wèi)生監(jiān)督人員當場提出了書面整改意見。

    【新聞觀察】餐飲具消毒“迷人眼”

    根據(jù)規(guī)定，餐飲具集中消毒的工藝流程應(yīng)當嚴格按照“回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝及儲存”等幾道工序?qū)嵤�，但從實際情況來看，我市餐飲具集中消毒的工藝流程卻打了折扣。

    在泰興市康潔餐具用品消毒服務(wù)中心，兩名在地面上洗碗的工人告訴了記者相關(guān)的清洗流程：“洗好了上機沖洗，洗一遍，再洗第二遍。”然而當執(zhí)法人員來到洗碗機及烘干機前，見到的是落著灰塵的機器，機器內(nèi)落著大量的飯菜殘渣。

    即使是在成品包裝車間，也是隨處可見沾在餐具上的蒼蠅，面對著即將包裝的餐具，幾名工作人員的行為引起了檢查人員的注意：“不干凈的就必須拿掉，怎么可能全部都干凈呢？”

    據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員介紹，就是這些餐具，從各飯店回收后，在進行這樣的集中清洗、消毒并塑封包裝后，就直接配送到各個飯店了。

    集中式餐飲具消毒作為一種新型服務(wù)行業(yè)發(fā)展迅猛。國家衛(wèi)生部于2004年取消了對消毒服務(wù)機構(gòu)的行政許可，這無形中降低了餐飲具消毒服務(wù)機構(gòu)的行業(yè)門檻。而這一行業(yè)技術(shù)含量也不高，很容易就能從事這行，造成了監(jiān)管上的難度。

    因為入門門檻較低，技術(shù)含量也不高，我市近年來出現(xiàn)了四家家庭作坊式的餐飲具消毒廠。眼下有證并且正在經(jīng)營的兩家，這些作坊大都在村落里，一般都是普通的住家，對外沒有企業(yè)名稱明顯標識，臨時雇傭幾名勞動力，也難以保證人人擁有健康證，以及規(guī)范的消毒措施。沒有正規(guī)的消毒機械，也沒有正規(guī)的消毒流程。這些家庭作坊大都使用盆洗和消毒柜兩種方式進行餐具清洗消毒。盆洗，便是地上擺上幾個大盆，里面倒入84消毒液進行餐具消毒，一盆水可以使用多次，餐具難以有效消毒。

    據(jù)衛(wèi)生部門初步統(tǒng)計，這樣的餐飲具在我市市場的日消耗量達8000套，相關(guān)部門表示將加大檢查和監(jiān)管力度，確保我市集中式餐飲具消毒服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展。