目前市場“注水肉”的問題，可能使廣大市民和消費(fèi)者產(chǎn)生了一定的恐慌心理，感覺食肉不安全了。其實(shí)，在一般情況下，消費(fèi)者只要正確掌握了“注水肉”的識(shí)別方法，就能夠保證消費(fèi)安全。

    連日來，記者采訪中注意到，不少市民在購買豬肉時(shí)，已經(jīng)能夠注意到一些基本的識(shí)別方法。有位市民介紹說，注水豬肉放在塑料袋子里，連塑料袋子都是濕的，有味道。

    據(jù)執(zhí)法人員介紹，活體豬注入清水有礙口感，并容易腐爛，同時(shí)會(huì)破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，嚴(yán)重的危害人體健康。

    那么，如何正確識(shí)別注水肉呢？可以通過觀察、觸摸、聞嗅等方法識(shí)別。

    首先，觀察肉的顏色。注水肉表面發(fā)漲、潮濕，有的顏色變淺、發(fā)黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即濕透。

    其次，用手摸肉時(shí)，感覺油乎乎的、潤潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質(zhì)量較好。壞肉沒有彈性。另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會(huì)有血冰，化開后出水較多，在碗中放上一段時(shí)間就會(huì)遺留下一攤的水。

    而且，聞豬肉有沒有臭味、異味。有哈喇味是脂肪氧化變質(zhì)，也不能買。

    此外，消費(fèi)者在購買肉品時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有銷售注水肉的現(xiàn)象，可撥打12315消費(fèi)者投訴舉報(bào)中心進(jìn)行舉報(bào)和申訴�！�