日前，市衛(wèi)生監(jiān)督所、市食品安全委員會(huì)召開(kāi)城區(qū)餐飲單位量化分級(jí)管理及索證現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，此舉也拉開(kāi)了城區(qū)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治行動(dòng)的序幕。

    這次專項(xiàng)整治行動(dòng)要求從現(xiàn)在起，各餐飲單位要建立原料進(jìn)貨索證制度；指定專人負(fù)責(zé)制度的落實(shí)；認(rèn)真做好食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳記錄；使用經(jīng)定點(diǎn)屠宰企業(yè)檢疫檢驗(yàn)合格的豬肉并索取有關(guān)檢疫證明。與以往相比，要求餐飲單位除硬件設(shè)施及環(huán)境條件到位、從業(yè)人員健康有保證外，所有與食品安全衛(wèi)生有關(guān)的環(huán)節(jié)都必須建立臺(tái)帳及登記制度，便于溯源。要通過(guò)規(guī)范管理，達(dá)到四個(gè)百分指標(biāo)。即：無(wú)證查處率達(dá)到100%；原料進(jìn)貨索證制度建立率達(dá)到100%；餐飲單位使用非法原料行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)到100%；食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)到95%。與會(huì)人員除詳細(xì)學(xué)習(xí)和觀摩了臺(tái)帳及索證的規(guī)范登記外，還實(shí)地參觀了市內(nèi)幾家餐飲規(guī)范經(jīng)營(yíng)單位的布局及管理。