當(dāng)時(shí)在黃橋東口子爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，數(shù)千群眾扛著家門板、鋪板前來(lái)支援，在沿線連夜突擊構(gòu)筑工事。由于戰(zhàn)斗激烈，戰(zhàn)士們吃飯困難，縣委立即動(dòng)員群眾趕制黃橋燒餅等熟食送到前線。黃橋群眾在送燒餅經(jīng)過(guò)致富橋時(shí)，一度遭到韓軍火力封鎖，但他們不顧個(gè)人安危，想盡一切辦法將燒餅送到浴血奮戰(zhàn)的戰(zhàn)士們手中。從河里泅渡過(guò)去、從橋面匍匐過(guò)去……盡管河水里和橋面上都灑下了支前民工的鮮血，但依然不能阻止群眾把染滿“血”的燒餅送到戰(zhàn)士們手里。　新四軍吃了之后，渾身干勁十足，最終獲得了戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利，打了漂亮的一仗。

　　鎮(zhèn)外戰(zhàn)火紛飛，鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅。當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨�，把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛(ài)民、民擁軍的壯麗凱歌。也正是因?yàn)榇伺e，催生了膾灸人口的《黃橋燒餅歌》，“黃橋燒餅”一舉成名。此后，人們便將黃橋的燒餅，稱之為“黃橋燒餅”。

　　時(shí)隔30年之后，即1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動(dòng)地勉勵(lì)大家說(shuō):“從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚(yú)水深情，我們要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)革命傳統(tǒng)，爭(zhēng)取更大光榮。"

　　一曲黃橋燒餅歌，今天接著昨天唱。黃橋燒餅具有悠久歷史文化和傳統(tǒng)的革命文化背景。但很長(zhǎng)的一段時(shí)間里它只囿于黃橋“閨中”，外地人是只知其名不知其味。黃橋燒餅真正走出來(lái)是改革開(kāi)放的產(chǎn)物。20世紀(jì)80年代初，泰興10萬(wàn)建筑大軍涌向全國(guó)各地，黃橋燒餅隨著“瓦刀”走向全國(guó)，很快星星之火已呈燎原之勢(shì)。2001年泰興市黃橋鎮(zhèn)燒餅企業(yè)成立了黃橋燒餅協(xié)會(huì)，多次組織燒餅生產(chǎn)企業(yè)參加在上海，南京，連云港等地的農(nóng)博會(huì)，農(nóng)展會(huì)，研討會(huì)等。并申報(bào)“黃橋燒餅”集體商標(biāo)取得成功。2001年、2004年及2010年成功舉辦了三屆“中國(guó)∙黃橋燒餅節(jié)”，期間就有500多萬(wàn)只燒餅被搶購(gòu)一空。黃橋燒餅節(jié)既展望了神氣而深邃的美食文化底蘊(yùn)，又凸現(xiàn)出時(shí)代風(fēng)貌和流行快餐的產(chǎn)品特征。黃橋燒餅早已成為黃橋歷史和文化的象征，作為地方名片和金字招牌，成為黃橋老區(qū)人民致富奔小康，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　“黃橋燒餅”不但有營(yíng)養(yǎng)，好吃，而且好看，“中國(guó)的比薩餅”之美譽(yù)已見(jiàn)諸報(bào)端，與“中國(guó)的咖啡”（泰興糝子粥）相得益彰。如此看來(lái)，吃正宗的“黃橋燒餅”理應(yīng)到黃橋來(lái)吃“黃橋的燒餅”。