俗話說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”吃飯成了我們每天要做的最基本的事情。當(dāng)然，我們吃飯是不可能只吃一種食物的，總是得有各種各樣的蔬菜、肉類、蛋等等食品來豐富我們的餐桌。

    但是，當(dāng)我們吃下看似營養(yǎng)豐富的食物時，由于某些食物的搭配不當(dāng)，反而會引起身體的不適，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致中毒，危及生命。

    根據(jù)藥食同源理論，每種天然食物都有屬于自己的性與味，在中醫(yī)上叫“四氣五味”，“氣”指的是藥性，四氣就是寒、熱、溫、涼，五味指的是辛、甘、酸、苦、咸五種味道。不同的食物搭配在一起，功效就不同，例如寒性的加上甜味的食物，就有甘寒養(yǎng)陰的功效，苦寒搭配則有清熱解毒的功效。

    食物相克也是如此，有一些食物一道吃可能發(fā)生毒性反應(yīng)或副作用，老祖宗就曾給我們留下了“十八反歌”，記載十八種相克的食物。對于普通老百姓而言，有些相克的“冤家食物”都是口口相傳流傳下來的。陳意教授說，這就跟中醫(yī)一樣，用了千萬人的“人體試驗(yàn)”試出來的，之后才有了像《本草綱目》里“凡柿同蟹食，令人作瀉”這樣的說法。

    民間一部分食物相克的說法，現(xiàn)在已為醫(yī)學(xué)界所認(rèn)同。對于一般人群來說，真正的食物相克有三種情況：一是兩種食物在吸收和代謝過程中發(fā)生互相排斥作用。二是兩種食物在分解過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。三是從中醫(yī)上食物的“四氣五味”角度來說，如果兩種大寒食物同食就會把人吃倒，大熱食物吃多了就會上火，只有四氣食物搭配著吃，才不致使人寒熱失衡。

    比如，吃海鮮喝啤酒容易誘發(fā)痛風(fēng)。海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素Ｂ1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

    再比如，蘿卜和橘子不宜同時吃。臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生另一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸，該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與蒸蔬菜的攝入量成正比，此時，如果同時攝入含有大量植物色素的橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)達(dá)化成羥苯甲酸及阿魏酸。這兩種可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺功能，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。因此，這兩種食物同食不宜，尤其在甲狀腺腫流行的地區(qū)，或正在患甲狀腺腫的人，更就注意。

    有些水果與海鮮也是不宜同時吃的。人們喜歡吃海鮮，又喜歡吃水果，特別是兒童。但是應(yīng)注意的是，在吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會沉淀凝固，形成不容易的消化的物質(zhì)。同時鞣酸還有收劍作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物質(zhì)長時間滯留在腸道內(nèi)，進(jìn)而引起發(fā)酵。所以，海鮮不但不宜與上述水查同食，而且吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時以上再吃這類水果。

    但是，食物相克說的并非都是壞事，比如，大家都知道，吃蟹時離不開兩樣作料：一是醋，二是姜。醋的主要作用是消除腥味，而姜的作用則是為了驅(qū)寒。蟹是寒性動物，姜是熱性植物，兩者中和便可防止食蟹致寒得病。

    不過，食物雖然存在相克現(xiàn)象，不過也因?yàn)槊總�人的體質(zhì)不同而產(chǎn)生不同程度的影響。對于腸胃不好的人，要少吃那些可能“相沖”的食物，或者可以分開進(jìn)食，最好相隔3至4小時吃，以防其相克。