貌似變壞了，其實(shí)沒(méi)變質(zhì)

　　酸奶出黃水，因沒(méi)添增稠劑

　　市民周女士：前段時(shí)間給孩子買(mǎi)了一打酸奶，有一盒忘記喝了，昨天突然想起來(lái)，打開(kāi)一看，怎么上面有一層淡黃色水，聞了一下，味道有點(diǎn)酸，估計(jì)是壞了，就給扔了。

　　專(zhuān)家解析：事實(shí)上，無(wú)論是自制酸奶或者超市買(mǎi)的原味酸奶，在冰箱里放上一段時(shí)間，都會(huì)出現(xiàn)這種情況，這是因?yàn)樗崮痰哪齼鰰?huì)有點(diǎn)收縮，所以冒出淡黃色的水。一位乳制品專(zhuān)家告訴記者，其實(shí)，這些淡黃色的水并非變質(zhì)，而是“乳清”，對(duì)健康無(wú)害。事實(shí)上，這樣會(huì)出乳清的酸奶，還意味著這種酸奶在制作的時(shí)候沒(méi)有加增稠劑。當(dāng)然，夏季酸奶如果沒(méi)有及時(shí)放到冰箱的確很容易變質(zhì)，一般變質(zhì)后的酸奶會(huì)有濃重的酸味或者酒精發(fā)酵的味道，有的時(shí)候則會(huì)冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠。